Son un alimento tradicional indígena que se elabora a partir de la yuca. En cada conuco la yuca es el principal rubro y su siembra y cosecha siempre se realiza con ceremonias de protección para pedir permiso al dueño de la naturaleza y desear una cosecha abundante. Para hacer el casabe se ralla la yuca y con la ayuda de un sebucán se exprime su jugo hasta obtener una masa. Seguidamente esa masa se coloca en una plancha puesta sobre brasas y se extiende en forma de torta delgada. 

Para hacer el mañoco se coloca la masa en la plancha y se tuesta hasta convertirse en polvo fino que puede usarse en jugos, en agua para tomar como bebida refrescante que se conoce como Yukuta, agregar a la catara para espesar o bien a sopas o a cualquier otra preparación según se desee.

Como dato de interés, en el 2024 la UNESCO reconoció la práctica ancestral de la elaboración del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, cuyo reconocimiento multinacional fue liderado por Venezuela.